La nostra Riserva di Taurasi è prodotta esclusivamente con uve aglianico provenienti dalle nostre vigne in Mirabella Eclano.
I vigneti, esposti verso Ovest sono caratterizzati dalla forte pendenza del terreno che favorisce una favorevole esposizione ai raggi solari, garantendo una maturazione ottimale delle uve.
Cerchiamo attraverso potature corte e la pratica della scelta dei germogli, di avere una resa molto bassa, di circa 40q/ettaro.
La raccolta viene effettuata manualmente con cassette di circa 18 kg tra fine ottobre ed inizio di novembre.
La fermentazione segue con macerazione per circa 30 giorni.
L’affinamento in cantina dura dai 3 ai 5 anni, con una permanenza in botte di legno di primo passaggio per oltre un anno.
Dal colore rosso rubino, al naso ricorda la marasca, la vaniglia, il lampone, l’amarena, il ribes nero e uno sbuffo di spezie orientali; il gusto è pieno, equilibrato, con tannini morbidi e dal finale molto lungo e persistente.
Vino da meditazione e da abbinare a piatti concentrati da profumi e sapori intensi.