Il nostro Taurasi è prodotto esclusivamente con uve aglianico provenienti dall’areale di Mirabella Eclano.
I vigneti, esposti verso sud-Ovest sono caratterizzati dalla forte pendenza del terreno che favorisce un’esposizione ai raggi solari, garantendo una maturazione ottimale delle uve.
La raccolta viene effettuata manualmente con cassette di circa 18 kg tra fine ottobre ed inizio di novembre.
La fermentazione segue con macerazione per circa 21 giorni.
L’affinamento in cantina dura dai 3 ai 5 anni, con una permanenza in botte di legno per oltre un anno.
Dal colore rosso rubino, al naso ricorda le more, l’amarena, il ribes nero e spezie orientali; il gusto è pieno, equilibrato, con tannini morbidi e dal finale lungo e persistente.
Da abbinare a carni rosse, brasati, cacciagione, formaggi stagionati.
Servire a temperatura di 18° C.